Начать свой бизнес — это как приготовить идеальный эспрессо: все должно быть точно просчитано. И если в чашке кофе важны пропорции, то в бизнесе кофейни критична одна простая формула — точка безубыточности. Это ваш ориентир, который подскажет, сколько чашек кофе нужно продать, чтобы покрыть все расходы и не уйти в минус.
Что такое точка безубыточности и зачем она вам нужна?
Точка безубыточности — это минимальный объем продаж, который покрывает все ваши затраты, но не приносит прибыли. Понимание этой цифры дает возможность планировать продажи и избегать финансовых рисков. Неважно, открываете ли вы кофейню впервые или уже работаете некоторое время — этот показатель поможет вам выстроить грамотную финансовую стратегию.
Пример для вашей кофейни
Допустим, аренда помещения, зарплаты персонала и коммунальные услуги (ваши постоянные затраты) составляют 2,000 евро в месяц. Переменные затраты на одну чашку кофе — 1 евро (стоимость кофе, молока, стаканчиков). Продаете вы одну чашку за 3 евро. Формула проста:
Точка безубыточности (в натуральном выражении) = Постоянные затраты / (Цена единицы товара или услуги − Переменные затраты на единицу товара или услуги)
или
То есть, чтобы покрыть все расходы, вам нужно продать 1,000 чашек кофе в месяц. Теперь вы знаете, сколько клиентов в день вам нужно привлечь (примерно 33 чашки в день) для поддержания бизнеса на плаву.
Почему кофейни закрываются?
Одной из главных причин закрытия кофеен является отсутствие понимания своих расходов и продаж. Вот несколько распространенных ошибок:
- Неучтенные затраты. Постоянные и переменные расходы часто оказываются выше, чем планировалось.
- Завышенные ожидания по продажам. Без реальных данных о точке безубыточности владельцы надеются на высокий трафик, который не всегда гарантирован.
- Неправильное местоположение. Даже самый вкусный кофе не спасет кофейню, если она расположена в месте с низким потоком людей.
Точка безубыточности помогает избегать этих ошибок, позволяя вам четко видеть, когда бизнес выходит на нужный объем продаж.
Конкуренция и сезонность: как быть готовым?
Продажи в кофейне могут варьироваться в зависимости от времени года и активности конкурентов. Зная свою точку безубыточности, вы сможете гибко подстраиваться под эти факторы. Например, в “тихий” сезон можно внедрять акции, вводить сезонные напитки или предлагать скидки, чтобы привлекать клиентов.
Постоянные и переменные затраты: что важно учесть?
Постоянные затраты включают в себя аренду, зарплаты сотрудников и коммунальные платежи — они не меняются независимо от того, сколько кофе вы продали. Переменные затраты — это то, что зависит от объема продаж: стоимость кофе, молока, стаканчиков и сахара. Учитывая обе категории затрат, вы можете точнее планировать свои расходы и продажи.
Планирование и уверенность в будущем
Понимание точки безубыточности не только снижает страхи, но и позволяет уверенно строить планы на будущее. Это как базисный рецепт вашего успеха — зная его, вы сможете экспериментировать и расширять свой бизнес с минимальными рисками. Каждая проданная чашка после точки безубыточности — это шаг к вашей прибыли.
Завершение:
С этой простой формулой ваш бизнес будет крепким, как хороший эспрессо. Начните с расчета точки безубыточности — и ваша кофейня станет не только местом для встреч, но и успешным проектом!
Готовы узнать свою точку безубыточности? Рассчитайте её прямо сейчас и начните планировать прибыль!
Готовы узнать свою точку безубыточности? Рассчитайте её прямо сейчас и начните планировать прибыль!
Вам нужна помощь? Вы хотите узнать больше и развивать свой бизнес стабильно и правильно?
Обращайтесь к профессионалам,
мы всегда рядом,
компания Contemio